作者王军开云体育

有些再见老是猝不足防。

十五年前，我从宜昌沿长江溯流而上重庆。一皆不铭记在什么场地临时靠岸，看到一副楹联：“琴里知闻唯渌水，茶中故友是蒙山。”

我的家乡是山东沂蒙山区。昔年孔子“登东山而小鲁，登泰山而小六合”（《孟子》）。这“东山”即是蒙山，是以那时见到这副春联非常亲切。

四年前，我到四川雅安挂职，见到了题名清雍正六年的《六合大蒙山》石碑。碑文刻有：“《禹贡》所载：山有二蒙，有徐曰东蒙，在梁曰西蒙。”

《尚书》是我国历史上最陈腐的地舆文件。《尚书·禹贡》纪录了古徐州境内的山东蒙山和古梁州境内的西蜀蒙山。山东蒙山是中国产茶的最朔方，西蜀蒙山则以有文件纪录东谈主工最早扶植茶叶而闻明。这“西蒙”才是“茶中故友是蒙山”所指。

一、南边嘉木

“茶者，南边之嘉木也。”这是茶圣陆羽辞世界上第一部茶叶专著《茶经》中开篇的第一句话。陆羽纪录，神农氏遍尝百草，发现了茶；周公制定《周礼》时，又把茶写进了书本。

“荼”，是茶的古字。在《诗经》中，就有“谁谓荼苦，其甘如荠”“出其东门，有女如荼”等。最早的中医学文章东汉《神农本草经》纪录：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼解之。”这讲明，先民照旧知谈用茶来缓解毒素，也就是不错拿来药用。书中又说：“荼生益州，三月三日采。”这标明茶叶和四川的渊源甚深，先民合计四川是茶叶的原产地。

在唐代当年，茶的主要称谓是“荼”。古东谈主还用过槚、茗、荈、苦荼、茗菜等诸多称号来称呼茶这扶植物。就笔墨而言，传闻是周公所作、成书最迟不晚于西汉初期的《尔雅·释木》中纪录：“槚，苦荼也。”这是嚼茶苦味在舌尖上发出的“夹夹”言的书写。东汉许慎在《说文解字》里称名荼、苦荼，这是茶叶苦味发出的舌上音的书写。司马相如《凡将篇》名荈诧。扬雄在《方言》中写谈：“蜀西南东谈主谓荼曰蔎。”“蔎”同“涩”，这是用茶叶的苦涩味来定名。这些关连茶的称呼都是蜀东谈主方言，纪录在西汉司马相如所著字书《凡将篇》上，至今这些语音还活在四川方言里。

陆羽回来唐当年茶的异名，在《茶经》中归纳为五种通称：“一曰荼，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”他将“荼”字减少一画，改写为“茶”。从此，在古今茶学书中，茶字的形、音、义也就固定下来了。

虽然，最早的茶行动药用或食用。《尚书》里有“三宿三祭三诧”，标明茶叶用于祭祀。《晏子春秋》名茗荼。晏婴担任皆国的相后仍旧吃粗粮，并用茶行动佐餐菜品。这虽然还显现出一个信息，即在山东蒙山一带也有茶叶，只不外行动食用。

山东邹城邾国故城战国墓随葬的原始瓷碗中，出土的茶叶样品为煮（泡）过的茶叶残渣。这是目前已知世界上最早的茶叶遗存。陕西咸阳景帝阳陵出土的腐败碳化的食粮遗址中，也发现有茶叶残留物。但具体怎么饮用、是食品照旧药物、茶叶来自何处等进犯信息却无从得知。

西南地区是世界茶树的原产地，中国茶叶史的人人一般都将茶叶的早先地认定在四川。由上可见，茶名、茶字、茶义源出巴蜀，巴蜀不愧是我国和全世界茶业和茶文化的摇篮。扬雄提到的“蜀西南”正包括西蜀蒙山一带，这其中最有代表性的就是蒙山茶。

蒙山位于雅安市名山区。称为名山，一是因蒙山而得名；二是名副其实的“茗”山。据南宋王象之编撰的地舆总志《舆地纪胜》纪录：“西汉时有僧从岭表来，以茶实植蒙山。”同期据《六合大蒙山》碑文载，吴理真于西汉甘雨年间（前53—前50年）在蒙山上清峰扶植茶叶，开东谈主工植茶先河。蒙山成为世界上有笔墨纪录最早有东谈主工扶植茶叶的场地。

二、武阳买荼

“牵犬贩鹅，武阳买荼”“烹荼尽具，一霎盖藏”。这是西汉王褒在《僮约》中描写成都寡妇杨惠在家中煮茶烹茶的情形。“武阳买荼”，意为家奴到武阳将茶叶买回；“烹荼尽具”，就是给主东谈主备好洁净的茶具，沏茶煎茶。这亦然世界上最早最明确的文件纪录。

武阳是目前的四川省眉山市彭山区，距成都70公里，距蒙山100公里。彭山旧志云：“彭山，乃秦汉武阳故土而唐名。”秦灭巴蜀后，在岷江边建树武阳县，治所即今彭山区江口镇。江口是古代东去成都的第一大船埠。船舶出入成都必经江口，况且刚好一天的路程。

“荼”，在古代也指苦菜。通过“武阳买荼”，咱们大约不错判断，这“荼”是茶叶而非野外里常见的普通苦菜，不然莫得必要到较远的武阳单独去买。再通过“烹荼尽具”这四个字，咱们就更不错摒除“荼”为苦菜，从而细目为“茶”了。

我国现有最早的场地志《华阳国志》纪录：“南安、武阳皆出名茶。”南安是今天的乐山。南安、武阳与蒙山近在当前。笔据王褒的纪录，武阳是世界上最早有史料纪录的茶叶交易阛阓。公元前316年，秦灭巴蜀。顾炎武在《日知录》中说：“自秦东谈主取蜀尔后，始有茗饮之事。”也许恰是在此时，茶饮习俗被带向了长江中卑劣地区。

在陆羽的笔下：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。皆有晏婴，汉有扬雄、司马相如……之徒，皆饮焉。”这标明，不管是皆鲁之地的晏婴，照旧蜀地的司马相如、扬雄等，都心爱饮茶。这也佐证了王褒“烹荼尽具”的纪录。

但是，对于饮茶时候，也有不同看法。《茶经》成书于760年把握，首刊于780年。在《茶经》成书约一百年以后，唐代杨晔撰写了《膳夫经手录》。所谓“膳夫”，是指朝廷中主掌皇帝饮食的仕宦。书中提到，在古代莫得听说饮茶的事情。到晋、宋以后，吴东谈主采其叶煮食，称为茗粥，即是将茶与米粥、橘皮、姜等混在一起煮沸后饮用。到唐代的开元、天宝之间，才稍微有了饮茶之事。

不错细主张是，到了唐代，饮茶照旧发展成为一门艺术，大行其谈。唐代天宝年间进士封演《封氏闻见记》纪录：“茶谈大行，王公朝士无不饮者。”而《膳夫经手录》也说：“累日不食犹得，不得一日无茶也。”这恰是成语“宁可三日无肉，不可一日无茶”的出处。

咱们从白居易《琵琶行》中的“商东谈主厚利轻辞别，前月浮梁买茶去”不错知谈，茶叶在唐代照旧启动鸿沟化分娩并成为商品，也迷糊感受到每年新茶上市时茶商之间竞争的强烈。

为了寻找武阳茶楼旧踪，我在江口古街沿着长满青苔的斑驳石板拾级而上，偶见古谈深深的拐子窝。在临江吊脚楼上，与当地老者茶话，听长河江声拍岸，不难瞎想当年的华贵：

每当春水泛滥，江上渔舟，往来穿梭，帆樯林立，源源接续。每当夜晚莅临，晚霞渐次退去，灯火规律点亮，桨声灯影，歌管清扬。恰是彭山旧志所谓“白天船行千千艘，夜来万船灯火照船埠”。

两千多年前，王褒在不经意间，以游戏之笔，记下了杨惠家奴买茶烹茶的日常职责，为中国茶史留住了至极进犯的一笔。

三、蜀茶帮衬

“琴里知闻唯渌水，茶中故友是蒙山。”这是白居易《琴茶》诗的颈联。“渌水”是著名的古曲，“蒙山”是指蒙山茶。全诗是：“兀兀寄形群动内，陶陶纵脱一世间。自抛官后春多醉，不念书来老更闲。琴里知闻唯渌水，茶中故友是蒙山。穷通去向长相伴，谁谈吾今无往来？”

“兀兀”是竭力不啻的表情；“群动”出自陶渊明《饮酒二十首》，指多样行为；“陶陶”出自《诗经》“正人陶陶”，爽朗的表情。这首诗冒昧是，我方天性旷达不同俗流，一世与官场习气格不相入，自从离开朝廷频繁醉酒，老来不再念书十分恬逸。追念起来，只须琴里水清无鱼的渌水曲，以及茶中的故交厚交蒙山茶，岂论勤勉显贵都遥远如一相伴。

白居易实在是太爱重蜀茶了，《白居易诗集校注》里就有64首茶诗。他曾经在四川职责9年，回到朝中后，每当有一又友寄来新蜀茶，他都要写诗报恩。比如，《萧员外寄新蜀茶》《谢李六郎中寄新蜀茶》等等。

他的好友刘禹锡曾经在蜀地很万古候，“巴山蜀水凄迷地，二十三年弃跻身”（《酬乐天扬州初逢席上见赠》）。刘禹锡也心爱饮蒙山茶，“何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘”（《西山兰若试茶歌》）。“白泥赤印”是指装上贡茶后用白泥封口，加盖红色官印，快马如飞腾起的风和尘土。这种快马送蒙山新茶的情景宛如“一骑人世妃子笑，无东谈主知是荔枝来”（杜牧《过华清宫绝句》）。

唐代宰相李吉甫撰《元和郡县图志》称：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”翰林学士李肇撰《唐国史补》提谈：“民俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散茶，号为第一。”

蒙山茶“为蜀之最”“号为第一”，极其有数，那时一束捆起来的五匹锦缎，还交换不到一斤早春蒙顶茶。孟郊《周况先辈于朝贤乞茶》提谈：“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空。锦水有鲜色，蜀山绕芳丛。”深嗜深嗜是，越地上等茶碗里莫得了茶叶，更看不到蒙顶茶的泡沫了，孔殷欲望得到新蜀茶。与李商隐、温庭筠并称“三十六体”的段成式在《锦里新闻》写谈：“蒙顶有雷鸣茶，雷鸣乃茁。”深嗜深嗜是蒙山顶上茶树萌生甚早，春茶无比有数。

李吉甫的男儿李德裕曾两度为相，是唐代牛李党争中李党的首长。他亦然饮茶的行家，在职西川节度使（驻今成都）时，曾经审定茶叶品性和名茶真伪。

白居易与牛党首长牛僧孺交好，李德裕素来厌恶他，便以白年老多病恐不胜担负朝廷重担窒碍他为相。李商隐的父亲李嗣当年在野中庸白居易理会。李商隐的恩师令狐楚和白居易、刘禹锡往来颇深，是牛党牛僧孺一片。令狐楚把莫得功名的李商隐招在幕府，并亲授那时流行的骈体章奏，使李商隐成为骈体公文撰写的顶尖能手。

李商隐的岳父王茂元则是李党李德裕一片。李商隐娶了王茂元最钟爱的小女儿王晏悦。在李德裕失势后，李商隐强项跟随李德裕手下郑亚南下，并为李德裕文章作序。令狐楚的男儿令狐绹是李商隐年青时最佳的一又友。但是由于牛李党争，担任宰相十年的令狐绹对李商隐毫不施加补助。

白居易和李商隐虽分属不同阵营，但两东谈主关系不曾受到影响。据元代《唐才子传奇》纪录，白居易非常心爱李商隐的诗文，曾说身后应承托生为李商隐的男儿。李商隐生的第一个男儿即取名“白老”。

白居易和李商隐都曾担任通告省校书郎。通告省这个机构初设于东汉，包括藏书馆和档案库，校书郎为正九品上。自后他俩又先后担任过盩厔（今玉成）县尉，为正九品下。在唐代，八、九品官员着青袍，正如他俩诗句中的“江州司马青衫湿”“未若青袍送玉珂”“青袍似草”等等。李商隐第一次碰见巴山蜀水，是从桂林北归时溯游而上到了今天重庆一带。自后在东川节度使（治所梓州，今四川三台）幕府待了五年。

白居易早年剿袭杜甫的衣钵，热心难民难熬、鞭挞显贵，和元稹一起在诗坛发起雷霆万钧的新乐府知道，但也因此屡遭贬谪。是以白居易对“前月浮梁买茶去”的商东谈主之妇发出“同是海角沉溺东谈主”的惊羡。他一世资历浮千里，晚年独善其身，以太子来宾（正三品闲职）分司东都来到洛阳。那时正三品以上官员不错得到皇帝奖赏的贡茶，最出名的恰是蒙山茶。

白居易在洛阳闲住达十六年之久，直到死亡。朝廷封赠他为右仆射（从二品），葬于龙门。按照白居易的遗嘱，由李商隐撰写了白居易的墓志铭和序。

白居易以茶水洗清热衷富贵荣华之尘心，以禅法证得超以象外之净心。唐宣宗在《吊白居易》诗中称许这极少：“浮云不系名居易，造化经常字乐天。”冒昧是，你历久漂流不定却取名居住容易之意，也深知当然轨则从而以乐天由命自勉。白居易的《琴茶》诗本质开了禅茶一谈的无穷决窍。

四、茶禅并举

唐朝真贵老子李聃，以玄教为国教。释教自东汉末年传入中土，至武则天时间蔚为壮不雅。那时王公大臣皆喜谈禅论谈，从白居易《琴茶》诗，不错想见那时情性。即以李商隐为例，他年青时曾在玉阳山清都不雅学谈，对玄教经典娴熟无比，自后奇迹又进了释教《高僧传》，却遥远以儒家为底色。

在李德裕全力支持武宗灭法以后，禅宗成了中国释教的主流和中枢。茶叶趁此时机插足禅林的律规之中。封演《封氏闻见记》纪录，饮茶风俗的形成与释教禅宗的流行密切关连，因为坐禅不许打盹打盹儿，茶叶含有茶碱、咖啡因，恰有介怀醒脑的功效；坐禅又提倡过午不食，不吃晚饭，但是允许喝茶，“从此波折相仿效，遂成民俗”。

白居易在《萧员外寄新蜀茶》里曾有“渭水煎来始觉珍”，他有益找来好水煮茶，以不亏负好友一片苦心，这才是帮衬主东谈主情意。

唐代张又新在《煎茶水记》中最早敷陈山水、江水、河水、井水性质不同对沏茶的影响，他评价：“水与茶宜者凡七等，扬子江南零水第一。”

宋代张世南《游宦纪闻》载：“扬子江心水，号中泠泉，在金山寺旁。”扬子江是长江卑劣江苏南京至入海口河段的古称，南零水又称中泠水，由于江水改谈，金山寺成为江中孤岛，是以称为“江心水”。

陆游最心爱蒙山顶上紫笋茶，屡次称许：“谁赏蒙山紫笋香？”（《效蜀东谈主煎茶戏作长句》）；“自作蒙山紫笋茶。”（《秋晚杂兴》）他还非常提到雪山水似扬子江心中泠水，并与蒙山茶同日而论：“雪山水作中泠味，蒙顶茶如正培香。”（《卜居》）

到了元代，元曲“蒙山顶上春光早，扬子江心水味高”（李德载《赠茶楼》），这是继陆游之后，将蒙山茶与扬子江心水成功联婚的名曲。深嗜深嗜是，只须天劣等一水的中泠水才堪与蒙山顶茶相匹配。

明代陈绛在《辨物小志》里说：“蒙山顶上茶，扬子江心水。”清代刘献庭在《广阳杂记》里说：“昔东谈主谓：扬子江心水，蒙山顶上茶。”这些赞誉让蒙山茶著名遐尔。

蒙山上有寰球要点文物保护单元永兴寺。相传三国末年，天竺僧空定巨匠来此结茅。西晋初年，改茅为寺。晚唐谈宗禅师重修并首行森林清规于蒙山，开启了蒙山禅茶。宋西域僧不动在西夏夏州（今银川）说法，自后南下抵蜀，栖息蒙山。不动集辑施食饿鬼的仪轨，因创编于蒙山，定名《蒙山施食仪》。《蒙山施食仪》广传海表里，成为空门晚课必诵仪轨。永兴寺遂成为蒙山施食的祖庭，蒙山禅茶获其好意思名。

黄庭坚第17世孙黄云鹄出任建昌谈巡谈、建南不雅察使，常住雅州。他在永兴寺作了一首诗：“天无纤云水涌现，五载雅州无此月。我来蒙顶夜吹箫，惊起山灵叫奇绝。静极寒深未忍眠，绕楼徐步看银魄。”（《永兴古寺石楼月下吹箫诗》）

永兴寺内有千年小叶杜鹃，采茶季节，很小一窝树，花开上万朵，吵吵闹闹，使系数院子都充满了期望。在蒙山品茶，亦然分缘。在更难仆数的千年银杏林下，记不清有几许次陪客东谈主在蒙山顶上品味甘雨。

我邀请舒婷游蒙山，她说来过了。当年舒婷在此处品茶时，作陪的县长拿出25年前《星星》诗发行为入场券舒婷签名给她看，舒婷在这张历史遗址的后面写了几个字：“二十五年一转间啊！”

五、蒙顶贡茶

《华阳国志》纪录，公元前1066年，周武王指导南边8个小国伐纣，巴蜀用所产茶叶行动“贡品”。这讲明茶叶上贡有着悠久的历史。

贡茶轨制始于晋，唐代基本定型。据《新唐书》纪录，蒙山名茶入贡，始于唐玄宗天宝年间。《茶经》成书时，蒙山茶尚无名声，影响不大，陆羽未始得闻品味。

蒙山茶成为贡品，源自它的品性出众。《膳夫经手录》评价蒙山茶“少而精”。前引《国史补》称，蒙山茶在寰球17个贡茶中“号为第一”。《国史补》是国度文件，这是介怀之言。

峻岭霏霏出好茶。蒙山处在北纬30度线、胡焕庸线、华西雨屏线的交织处。正如康熙朝名山知事徐元禧诗所描写的：“漏天难望湛蓝明，旬日曾无一日晴。刚得曦阳来借照，阴云又已长空生。”先天的地舆上风、独到的霏霏夜雨等生态时势加上有机质丰富的泥土条目，益于茶树氮代谢，极顺应茶叶滋长。

“号为第一”的蒙顶石花，成茶外形扁直皆整，银毫毕露，峰苗挺锐，形如峻峰奇石上的石花，冲泡后汤色涌现碧亮，味甘水灵，香醇合手久。元和八年（813年），也即李商隐降生的那年，蒙山贡茶老排列入汗青。

前蜀毛文锡《茶谱》纪录：“临邛数邑，茶有火前、火后、嫩叶、黄芽号。”这数邑里包括蒙山，此时蒙山黄芽色黄绿，芽肥，芽条壮硕，牙尖毕露，明后黄亮，油润有毫。开汤后淡黄亮堂、叶底嫩黄，味谈醇浓，余味萦绕口腔。所谓“火前”“火后”，是禁火节（又称寒食节）前后的茶，也就是晴明前后的茶。正如宋蔡宽夫《诗话》所言：“每岁收贡，以晴明日到，先荐宗庙，后赐群臣。”皇帝在晴明宴上，必须祭祀宗庙，品味新茶。寒食节禁火及吃青绿色食品关连。

宋代文同在《谢东谈主惠寄蒙顶茶》中说：“蜀土茶称胜，蒙山味独珍。”这时的蒙顶茶细嫩，芽叶竣工，多茸毛，外形好意思丽，开汤后味谈鲜醇，厚而有味，香高合手久。

到了宋大中祥符六年（1013年），由于贡茶劳民伤财，且道路远方，不成尝新，寰球三十余州罢手上贡。至此，有近三百年贡茶历史的蒙山茶，此后虽时有入贡，但已不占主导地位。

明清时期蒙顶石花已由唐代的饼茶演变为散茶。明《西吴里语》称历史贡茶“蒙顶第一，顾渚第二”。王越《蒙山白云岩茶》：“闻谈蒙山风采佳，洞天深处饱烟霞。”“若教陆羽合手舆论，应是东谈主间第一茶。”晚明是炒青绿茶工艺完善之时，此时蒙顶甘雨成名。甘雨的特征是炒青绿茶，外形卷曲，翠绿，茸毛遍身，味谈醇厚，回味悠长，确切茶中精品。

清雍正热衷玄教，而乾隆信佛，鉴于蒙顶山茶历代为贡品，且儒释谈三家均真贵，故老成选用为祀天祭祖之茶。

光绪年间，每年采贡三百三十五叶，皇帝郊天及祀太庙用之。清何绍基《名山蒙顶贡茶赋示陈新盘明府》：“蜀茶蒙顶最帮衬，三百六十瓣充贡。”名山知事赵懿《恭拣贡茶》：“昨读香山贡桔诗，今当蒙顶贡茶时。露芽三百题封遍，云路千重传骑驰。”

采茶要用指甲，无用手指，因手指多温，易损精华。采摘在晨光之前完成，不成等太阳出来。要用银瓶装，用作朝廷祭祀之用。贡茶用途品级森严，正贡祭六合，副贡皇帝享用，陪贡分予受宠之东谈主享用。

客岁国庆节时刻，我在故宫博物院茶文化特展上看到清乾隆五十七年（1792年）各省督抚所进土物清单，先是两江总督进“碧螺春茶一百瓶”等三种茶，接着就是四川总督进“仙茶二银瓶，陪茶二银瓶，菱角湾茶二银瓶，不雅音茶二次二十七银瓶，春茗茶二次十八银瓶，名山茶十八瓶”等九种茶。档案纪录，乾隆时期，只须五种贡茶的包装为银质，分辩是仙茶、陪茶、菱角湾茶、不雅音茶和春茗茶，这五种全是蒙山及其左近的茶。

新中国成立后，名山按照毛泽东同道“蒙山茶要发展，要和公共碰面”的疏导，鼎力复原旧茶园，建立新茶园，纠正新品种，实行科学种茶。曾几何时，蒙顶贡茶照旧飞入寻常庶民家。

六、茶马通商

在古代，茶叶尤其边茶是进犯的策略物资。以茶易马的边境交易始于唐，兴于宋、元。穷乏马匹的中央政府历久采选以茶易马政策，茶马通商成为这个时期大多数时候的国度策略。马匹主要来自朔方的蒙古高原和西部的青藏高原。

宋代干戈束缚，先与辽、西夏，后与金、蒙古，从立国到沦落三百余年，几无幽静之日。干戈需要大都用于军事用途的马匹。由于北宋王朝与朔方的辽、金、西夏历久处于干戈宝石景况，于是便启动了与较少发生干戈突破，糊口在青藏高原边际的吐蕃进行茶马交易。

宋代四川茶叶发展很快，数目居寰球之冠。宋神宗时刻，四川茶叶占江南诸产茶省产量之和。朝廷先后三次发布诏书，要求蒙山茶专用易马，并在名山成立茶马司，还有雅州、灵关、碉门、黎州四个博马场，茶马交易十分活跃。一百斤名山茶可换四尺四寸大马一匹。

明初，寰球性的交易阛阓有四个，雅州占两个：碉门和黎州。上马一匹，用茶一百二十斤；中马一匹，茶七十斤；小驹一匹，茶五十斤。《明史》说，从碉门至西藏，“行茶之地五千余里”。

清初仍然守护明代的茶马交易。其后，随着清廷对寰球的合并，战马不再短缺，到清雍正十三年（1735年），沿袭几百年的茶马通商轨制终于淡出了历史舞台。

相对而言，元清两代以茶叶输藏为主，“以茶易马”的情形较少。雅安输入藏区的茶叶，唐代轻便为几十万斤，宋代已近二百万斤，明代增至近三百万斤，清朝跳跃一千万斤。

以上是从以茶易马这一方来梳理的，咱们再从以马易茶需求方来看。最主要的是z族聚居区的东谈主们照旧养成了饮茶的习惯，茶在z民族糊口中占有举足轻重的地位。而青藏高原不产茶，z族破费的茶叶全部来自内地。

z族本家有“宁可三日无粮，不可一日无茶”“一日无茶则滞，三日无茶则病”的说法。此处茶是指z茶。z茶是我国最早的黑茶。前蜀毛文锡《茶谱》称“火番饼”，元代称“西番茶”“西番大叶茶”，明代称“乌茶”，清代称“南路边茶”，清末有了“z茶”之名。

青藏高原海拔高、气压低、氧气少，易发生肌体缺氧和低压症，且饮食多为牛羊肉食、奶酪、青稞等，不易消化。奶成品能有用地匡助糊口在高原的东谈主们抵保暖冷的天气。但是对一些东谈主来说，由于体内空洞认识牛奶中乳糖的乳糖酶，成功饮用鲜奶会变成腹痛和泻肚。高原地区环境高寒，东谈主们必须用高热量食品如肉、酥油、青稞等能力守护体能。但这么易生烦热，藏茶偶合能消解体内的烦热。

莫得经过发酵的茶，到了体内需要氧化，高原环境缺氧，体内如若耗氧，血液里的氧气就更少了。而藏茶有一项极度工艺，叫红锅完了，茶叶需要在230℃的高温下炒制，并通过“三蒸三揉四发酵”的工艺，能力最终制成成品茶。这么的制作武艺以及微生物的参与，使得茶叶内的植物细胞得到充分认识，内含物资充分开释，能缓解在高寒、缺氧、低压环境下的不适症状。

藏茶不错为东谈主体补充种种维生素、微量元素、水分，促进牛羊肉、奶酪等高脂食品的认识和消化，有抗高血压、高血脂，断根胆固醇千里积等作用，还有抗缺氧和抗放射等作用。藏茶是打制酥油茶最佳的茶。曾经现场锻真金不怕火，用不同的茶分辩打制酥油茶，28小时后，只须藏茶打的酥油茶照旧水乳和洽，莫得分离，讲明藏茶化解浓重是最佳的。

是以，明代王廷相在《严茶议》中说：“茶之为物，zzzz，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不用；青稞之热，非茶不明，故不成不赖于此也。是则山林草木之叶，事关国度政体之大，经国正人固不可不以为重而议处之也。”

七、茶马古谈

茶马古谈是唐宋以来汉民族同边域少数民族之间因以茶易马、茶马通商而形成并发展起来的，穿行至今藏、川、滇横断山脉地区和金沙江、澜沧江、怒江流域，以马帮、背夫为主要运载格式的古代商贸通谈。

华夏通往藏族聚居区本地的古谈有三条走漏：第一条是唐蕃古谈，就是青藏线；第二条是川藏线；第三条是滇藏线。

川藏茶马古谈在历史上主要有三条通谈：第一条是南路边茶谈，从雅安穿越康巴藏族聚居区插足西藏、青海；第二条是西路边茶谈，由都江堰经阿坝松潘插足甘肃、青海；第三条由都江堰通今阿坝嘉绒藏族聚居区。南路边茶谈是其中道路最长、销路最广、影响最大的古谈。

早在汉武帝时期，两千多年前，汉使张骞在阿富汗看到蜀布和邛竹杖时，才知谈那时候的巴蜀东谈主，照旧劝诱了“南边丝绸之路”。1872年，德国著名地舆学家李希霍芬查考南边丝绸之路。站在金鸡关上，展目前当前的是一幅祥和的画卷，不禁惊羡，雅州府是座大城，西藏和建昌（今西昌）是经过这里供给物资的主要塞区。李希霍芬于雅安限定了在中国境内的第七次查考，回到德国后写下了《中国旅行日志》一书，并第一次建议“丝绸之路”认识，影响深切。

从成都平原启航，向南经云南、贵州到达东南亚、南亚，并与欧洲承接的古代陆上交通要谈，今天咱们给它取名南边丝绸之路，在秦汉时期被称为“身毒谈”，由于从蜀郡启航，因此又称为“蜀身毒谈”。蜀身毒谈由北路的南夷谈、西夷谈和南路的博南谈构成。汉武帝年间，唐蒙通南夷谈，司马相如通西夷谈，西夷谈包括牦牛谈和灵关谈。巴蜀商东谈主与西南夷少数民族交换，取得莋马、牦牛，这其实照旧是自后茶马通商、以茶易马的雏形。

1935年，中央赤军翻越长征程中第一座大雪山夹金山时，带着藏茶。红二方面军与红四方面军会合，一起北上，藏茶在长征经过藏地时起了很大作用。

1950年，东谈主民自由军进军西藏，茶叶供应不足，茶包佩带未便，就熬制浓缩成为茶膏，浮浅佩带。把几十斤边茶一起放到大锅内部，一大锅水烧开，熬到茶汤很浓，连茶叶一起晒，让水分全部蒸发掉，就成为茶膏，在高原上沸水一冲，很容易融化。要喝的时候，用刀撬一块下来，放到沸水内部，很快就成为一锅茶汤了。据《自由初期南路边茶大事记》纪录，雅安供应入藏部队的茶叶达10万包以上。

1954年12月25日，康藏公路和青藏公路同期建成通车。康藏公路东起那时的西康雅安，西至西藏拉萨，全长2255公里。m同道题词：“庆祝康藏、青藏两公路的通车，巩固各族东谈主民的协调，建立祖国！”从此以后，公路通车了，铁路修通了，纯碎修通了，茶马古谈就成为永远的历史。

2014年8月7日，进犯批示：“60年来，在建立和养护公路的进程中，形成和发挥了一不怕苦、二不怕死，强项拼搏、甘当路石，军民一家、民族协调的‘两路’精神。”

2021年4月，川藏铁路雅安至林芝段又在雅安拉开序幕，一条“天路”从雅安跃上青藏高原。建立川藏铁路对帮衬国度合并、促进民族协调、巩固边域富厚具有十分进犯的深嗜深嗜。

茶马古谈被列为寰球要点文物保护单元。南路边茶（藏茶）的制作武艺被列入国度级非物资文化遗产名录。茶马古谈和藏茶历经唐宋元明清，为巩固西南边防、帮衬祖国合并、铸牢中华英才共同体意志作出了不可隐藏的历史孝顺。茶马古谈和藏茶是一部浓缩的中国各民族往来和洽的历史，它的产生和发展，印证了所敷陈的，一部中国史就是一部各民族和洽汇注成多元一体中华英才的历史，就是各民族共同缔造、发展、巩固合并的伟大祖国的历史。

八、天路背夫

2020年12月26日至27日，雅安原土原创民族舞剧《川藏·茶马古谈》初度亮相国度大剧院。川藏茶马古谈，结合四川盆地与青藏高原的传奇天路，是世界上地势最高、山路最险的茶马漂后古谈。因为谈路凹凸，全部由东谈主力运载，一种艰深而伟大的干事在古谈上应时而生——背夫。千百年来，一代又一代背夫在峭壁上一步步“背”出了这条川藏两地的血脉和洽之谈。

从雅安经荥经，越大相岭至宜东，经泸定沈村、磨西，翻越雅加埂至打箭炉，因其是自秦汉以来就存在的大路，故曰“大路”。从雅安经天全两河口，溯昂州河，越马鞍山（二郎山），经岩州，过大渡河，至烹坝，到打箭炉，因系山间小谈，故又称“小径”。

背茶走小径要翻二郎山垭口，走大路到汉源宜东有中转茶店，背到宜东的叫“短脚”，一直背到康定的叫“长脚”。

背夫是以人命换里程。雅安东谈主周文在《茶包》里写谈：“听见斜谷转弯的那里有着拐子跺在石上高昂的声息，她们委缩地围在柴火把握就知谈她们又有顾主来了。这些顾主就是背茶包的脚夫。”

背夫每东谈主手合手一根丁字形手杖，拐尖镶有铁杵，用来撑着茶包歇气。拐子扎在石头或石板上，背夫便挺直腰背歇脚陡然。日久天长，古谈上便留住了铁杵扎下的深深窝痕，至今犹存。

茶包用篾条包装，16—20斤一包不等，年青力壮者一次可背15—16包，分量达到300多斤。最小的背童10岁，可背30多斤两包茶。他们叫“小背儿”“小老幺”，住店跟大东谈主一起睡“连天铺”，不付住宿费。

一块圆形的篾条挂在背夫胸前，这是用来刮汗的。背夫随身自备极少玉米面、馍馍和一小袋盐。一小捆稻草，芒鞋烂了就现编现用。女背子的茶包上还要挂上几匹笋壳，以便站着小便作“水槽”之用。有的女背子还要把吃奶的孩子挂在胸前。

古谈上经常有匪徒出没。连山接野，鸟路沿空。好多路段紧贴峭壁，底下等于意外之渊，白云缭绕，山水喧哗。无意两个背夫打起拐子语言，说着说着，忽然发现把握没东谈主接话了，转偏执来一看，东谈主已没了。

那些被背夫的铁杵留住的一个个小石窝，永远承载着背夫凹凸的一世。史料纪录，康熙年间，康定每年茶叶交易量是80万包，嘉庆年间，每年茶叶交易量是100多万包。

宜东的街谈全用青石板铺成，下雨天，牵萦束缚的雨水顺着房檐滴滴答答落在街沿的石条上，溅起的水花接连接续。茶叶当然陈化，经日晒雨淋，受潮发酵，茶叶品性发生升沉，形成汤色红亮、味谈醇和、苦涩味裁汰、明后棕褐的特质。

茶包到康定将竹篾从茶条上拔除，再行包裹上牛皮，以安妥高原牦牛、骡子驮运。康定至拉萨道路远方，一皆的海拔均在2500米以上，还翻越数十座4500米以上的峻岭，度过无数的江河，靠东谈主力不可能完成茶叶的运载。从此，西去的茶叶，吸收骡马、牦牛来驮运。从康定到拉萨来去一次需要1年把握的时候。

藏族铁汉史诗《格萨尔》：“汉地的货品运到博（藏族聚居区），是咱们这里不产这些东西吗？不是的，不外是要把藏汉两地东谈主民的心连在一起赶走。”这是藏族大众对茶马古谈和茶马交易的骨子的最彻底最直白的贯穿。

九、蔡蒙旅平

《竹书编年》纪录，魏国梁惠成王十年（公元前360年），“瑕阳东谈主自秦谈岷山青衣水来归”。这么的远去和归来，自大出魏国对隔着秦国远在西南的巴蜀乃至青衣古国事相当熟练的，故能来去自如。这个纪录是迄今所见记叙西南与华夏发生和平往来的最早记叙。《汉书·地舆志》纪录：“青衣有禹贡蒙山。”

《尚书·禹贡》纪录：“华阳黑水惟梁州，岷嶓既艺，沱潜既谈，蔡蒙旅平，和夷底绩。”冒昧是，华山之南与黑水之北属于梁州的邦畿，按照大禹制订的治水有筹办，对梁州境域内的水系进行了惩处后，岷山和嶓冢山的耕地已能扶植五谷，沱江与潜水按照同样好的河谈归流，不再泛滥。蔡山和蒙山也告捷劝诱并整治了谈路，和夷水域治水也取得了奏效。

唐袁滋《云南记》：“名山县出茶，有山曰蒙山，绵延数十里，在西南。按《拾获志》《尚书》所谓‘蔡蒙旅平’者，蒙山也。在雅州，凡蜀茶尽在此。”

《尚书·禹贡》徐州章里又说：“海岱及淮惟徐州，淮沂其乂，蒙羽其艺。”东面到达黄海，北面到达泰山，南面到达淮水，这是徐州地界。淮水与沂水照旧取得惩处，蒙山与羽山一带的地盘也不错耕耘了。

明代四川独一状元杨慎《蒙茶辨》建议：“世以山东蒙阴县所生石藓谓之蒙茶，士医生有数而味亦颇佳。”“但《茶经》品之次，乃山东之蒙山，即《论语》所谓东蒙者耳。”讲明委果的蒙山茶不在山东蒙山。

2003年11月，名山县政府发文将“蒙山”统称为“蒙顶山”。2022年3月26日，由雅安市东谈主民政府和四川省文物局麇集垄断的“中国蒙顶山·世界茶之源”——茶史与茶业遗产学术研讨会在蒙顶山举行。我主合手了此次会议。此次会议是在疫情防控时刻举办，殊为不易。来自寰球各地的著名人人学者就世界茶的早先、中国茶史的研讨、茶的传播与发展和茶业遗产的保护与行使等问题张开了正常交流和深入探讨。

人人暗意，结合史料纪录和考古发掘，中国茶文化至少战国中期应该就已早先于四川，其中最大的可能性就是蒙顶平地区，因为这里的时势环境和海拔高度非常安妥茶的滋长。与会人人一致合计并倡议：中国事茶的故乡，是茶、茶业和茶文化的早先地。应加强对中国茶史的研讨，梳理其发展和演变历程，探索巴蜀地区在中国茶业早先与发展中的地位和作用。雅安名山区的蒙顶山是巴蜀早期产茶地的中心，是业界公认的世界茶业和茶文化的进犯早先地。应在保护经管好茶业遗产及其环境的前提下，行使好蒙顶山这个难得的遗产。

驷之过隙，农历甲辰，大岁首六，我在山东蒙山写下这篇小文。想起距离此处不远的宋密州（今诸城）太守苏轼，当他写下“休对故东谈主想祖国，且将新火试新茶”，他是在自我安危，不要在老一又友眼前想念西蒙故乡了，姑且用新火来烹煮东蒙新茶。然则又岂肯不想念家乡，“想见青衣江畔路，白鱼紫笋岂论钱”，青衣水雅鱼和蒙山顶上茶确切太好了，根蒂不去筹备价格。

正如清代四川独逐个位状元骆成骧《登蒙山饮茶》所问：“谁将海底珊瑚树，种向蒙山老烟雾？”这令我到底丧祭初入蜀在渝州看到的那副楹联：“琴里知闻唯渌水，茶中故友是蒙山。”

天无纤云水涌现。正月初六，西天一钩月牙，照见蒙羽既治、蔡蒙旅平的先民们，照见辨识百草之首、万木之心的先民们，照见行走在日月山川里天堑变通途的铁汉们，照见开疆拓境巩固中华英才共同体的铁汉们。千载之下，依旧照见中华英才当代漂后，照见属于咱们这个时间的新文化。

作者简介：

王军，中国当代文体馆常务副馆长，中国作者协会会员，中国博物馆协会理事。著有《诗心：从〈诗经〉到〈红楼梦〉》《司马相如西南行》《随着讲义去旅行•李商隐卷》《茅盾的青少年时间》等；主编《近代名东谈主文集丛刊：高语罕卷》《中国当代文体馆馆藏有数文物图录》等。获首届中央国度机关后生五四奖章、丰子恺原创散文双年榜金榜等。

壹点号 王军

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